150 g de manteca pomada
150 g de Azúcar Ledesma
12 yemas
450 g de almidón de maíz
50 g de cacao amargo
10 g de polvo leudante
500 g de dulce de leche pastelero para rellenar
En un bol batir la manteca con el Azúcar Ledesma a blanco, incorporar las yemas una a una y seguir batiendo hasta obtener una crema.
Tamizar los ingredientes secos. Volcar en la mesada y hacer una corona.
Colocar en el centro de la corona, el batido de manteca, yemas y Azúcar Ledesma e integrar poco a poco. No amasar. Solo unir.
Dejar reposar en la heladera por 30 minutos. Estirar la masa del espesor deseado y cortar con cortante previamente pasado por harina para que sea más fácil despegar luego de cortar.
Colocar las tapas de alfajores sobre una placa enmantecada. Hornear en un horno precalentado a 180ºC, aproximadamente entre 10 a 15 minutos. Rellenar con dulce de leche pastelero.
Nota: Todos los productos a utilizar deben ser aptos para celíacos.
Receta de Silvia Valdemoros
