1 kg de batatas pequeñas o medianas
1 litro de agua
800 g de Azúcar Ledesma
1 rama de canela
1 clavo de olor
1. Pelar las batatas con cuidado y dejarlas enteras si son pequeñas o cortarlas a gusto si son grandes.
2. Para preparar el almíbar, hervir el agua con el Azúcar Ledesma.
3. Añadir las batatas y las especias y cocinar a fuego bajo hasta que el almíbar espese y las batatas estén tiernas pero firmes. Añadir más agua si fuera necesario, hasta que las batatas estén tiernas.
4. Conservar en un recipiente hermético cubiertas con su almíbar. Pueden aromatizarse también con esencia de vainilla.
Rinde: 8 porciones
