Para el caramelo
150 g de Azúcar Ledesma
75 cc de agua
Para el budín
400 g de pan
1 litro de leche
6 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
300 g de Azúcar Ledesma
200 cc de crema
½ taza de pasas
1. Para el caramelo, fundir el Azúcar Ledesma con el agua sin revolver y acaramelar un molde para budín de pan. Reservar.
2. Para preparar el budín, colocar el pan en trozos en un bol y cubrir con la leche. Dejar reposar por 1 hora en la heladera y reservar.
3. Aparte, batir los huevos y agregar la esencia de vainilla, el Azúcar Ledesma y la crema.
4. Mezclar ambas preparaciones en un bol más grande.
5. Para la cocción, volcar la mezcla en el molde acaramelado, tapar con papel aluminio y cocinar a baño de María a fuego bajo (160ªC) por 1 hora y 15 minutos.
6. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
Rinde: 12 porciones
