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Confitura de cebolla con camembert grillado

Ingredientes:

1 queso camembert

600 g de cebolla morada cortada en trozos pequeños (no picada)

Aceite

Sal

Pimienta

50 cc de vino malbec

200 g de Azúcar Ledesma

Preparación de las cebollas caramelizadas:

En una cacerola mediana, calentar el aceite e incorporar las cebollas, salpimentar y cocinar a fuego bajo hasta que estén tiernas y transparentes. Incorporar el vino, dejar evaporar el alcohol unos segundos y agregar el Azúcar Ledesma. Seguir cocinando a fuego muy bajo hasta que los cristales de azúcar se disuelvan y comiencen a caramelizarse. Debe quedar con textura parecida a un dulce.

Preparación del camembert grillado:

Calentar una grilla, rociar con aceite, apoyar el queso camembert y grillar de ambos lados, salpimentar. Servir junto a las cebollas caramelizadas.

Nota:

Las cebollas caramelizadas también acompañan muy bien con carnes y ensaladas.

Receta de Silvia Valdemoros.

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