400 cc de crema
200 cc de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 yemas
40 g de Azúcar Ledesma
Azúcar Ledesma extra, para espolvorear
1. Colocar la crema y la leche. Calentar sin que rompa el hervor y añadir la esencia de vainilla.
2. Batir las yemas con el Azúcar Ledesma durante 1 minuto con un batidor de mano hasta obtener un batido algo esponjoso y de color pálido.
3. Añadir la crema caliente revolviendo con un batidor mientras se incorpora. Colar y retirar la espuma que se forme en la superficie.
4. Rellenar los recipientes aptos para horno y cocinar a baño de María en horno precalentado a temperatura baja (160 ºC) de 40 minutos aproximadamente.
5. Retirar y dejar enfriar durante varias horas.
6. Para servir espolvorear con azúcar la superficie y gratinar con la ayuda de un soplete.
Rinde: 6 porciones
