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18JUL18 (1)

Crème brûlée

Ingredientes

400 cc de crema
200 cc de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla
4 yemas
40 g de Azúcar Ledesma
Azúcar Ledesma extra, para espolvorear

Preparaciones

1. Colocar la crema y la leche. Calentar sin que rompa el hervor y añadir la esencia de vainilla.

2. Batir las yemas con el Azúcar Ledesma durante 1 minuto con un batidor de mano hasta obtener un batido algo esponjoso y de color pálido.

3. Añadir la crema caliente revolviendo con un batidor mientras se incorpora. Colar y retirar la espuma que se forme en la superficie.

4. Rellenar los recipientes aptos para horno y cocinar a baño de María en horno precalentado a temperatura baja (160 ºC) de 40 minutos aproximadamente.

5. Retirar y dejar enfriar durante varias horas.

6. Para servir espolvorear con azúcar la superficie y gratinar con la ayuda de un soplete.

Rinde: 6 porciones