Para la masa:
125 g de harina
200 g de Azúcar Ledesma
½ cucharadita de sal
150 g de manteca a temperatura ambiente
2 huevos grandes
1 clara
1 cucharada sopera + ½ cucharadita de ralladura de limón recién rallado
40 cc de jugo de limón recién exprimido
Para el glaseado de limón:
½ taza de Azúcar Ledesma procesada a polvo
1 cucharada de jugo de limón, aproximadamente
1. Colocar en un bol con paleta mezcladora la harina, el Azúcar Ledesma y la sal.
2. Añadir la manteca e incorporar sin airear mucho.
3. Mezclar el resto de los ingredientes y agregarlos a la preparación anterior con la ayuda de una espátula.
4. Colocar en un molde cuadrado de 20 cm de lado con la base tapizada con papel manteca enmantecado y enharinado.
5. Cocinar en horno precalentado a temperatura media (180 ºC) de 30 a 35 minutos aproximadamente. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
6. Para realizar el glasé, mezclar el Azúcar Ledesma procesada con el jugo de limón hasta obtener una pasta que no resulte muy densa ni muy líquida (si es necesario incorporar un poco más de jugo de limón.
7. Extender sobre la superficie y dejar secar ligeramente antes de cortar en barras y servir.
Rinde: 8 porciones
