Empanadas de carne cortadas a cuchillo

¡Aprendé a hacer las mejores Empanadas de carne cortadas a cuchillo! Acá te dejamos la receta, simples y riquísimas con Azúcar Ledesma.

Rinde aproximadamente 50 unidades.

Ingredientes para la masa de las Empanadas de carne cortadas a cuchillo:

• 500 g de harina 0000
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 100 g de manteca derretida
• 250 cc de agua tibia

Ingredientes para el relleno:

• 1 kg de carne cortada a cuchillo
• 750 g de cebollas picada
• 250 g de morrones verdes picados
• 250 g de morrones rojos picados
• 500 g de cebolla de verdeo picado
• 1 diente de ajo picado
• Aceite de oliva
• Sal y pimienta
• C/n de pimentón
• C/n de ají molido
• 250 g de aceitunas negras fileteadas
• 4 huevos duros cortados pequeños
• 1 huevo para pintar
• Azúcar Ledesma para espolvorear

Preparación de la masa:

1. Mezclar en un bol la harina con la sal. Agregar la manteca derretida y el aceite, mezclar y una vez integrados incorporar el agua.
2. Trabajar enérgicamente hasta lograr una masa muy suave.
3. Hacer pequeños bollos. Tapar y dejar reposar por 30 minutos.
4. Estirar cada bollo con palote hasta formar discos entre 10 a 15 cm de diámetro con cada uno.
5. Colocar con separadores de folex o papel antiadherente. Refrigerar para guardar.
6. Se pueden freezar, siempre que los discos se encuentren aislados por papel antiadherente entre cada uno.

Preparación del relleno:

1. Calentar en una cacerola el aceite de oliva. Incorporar todos los vegetales excepto la mitad de la cebolla de verdeo y cocinar hasta que estén tiernos.
2. Añadir la carne y cocinar hasta que resulte bien jugosa.
3. Retirar del fuego y dejar enfriar. Salpimentar.
4. Incorporar el pimentón, el ají molido, el resto de la cebolla de verdeo cruda y las aceitunas. Mezclar y por último incorporar el huevo duro.
5. Rellenar las tapas de empanadas, repulgar, pintar con huevo batido y espolvorear con Azúcar Ledesma.
6. Cocinar en horno precalentado a 190°C o en un horno a temperatura moderada.

Receta de Silvia Valdemoros

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