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Ensalada de calabaza asada mix de hojas verdes y queso camembert

Ensalada de calabaza asada mix de hojas verdes y queso camembert

Hoy te recomendamos una ensalada súper rica, fácil y liviana. La Ensalada de calabaza asada mix de hojas verdes y queso camembert hecha con Azúcar Ledesma.

Ingredientes para la Ensalada de calabaza asada mix de hojas verdes y queso camembert:

  • 500 g de mix de hojas verdes (hojas tiernas de remolacha, lechuga, rúcula)
  • 10 cucharadas de calabaza asada
  • 120 g de queso camembert en fetas
  • 50 g de nueces caramelizadas partidas
  • 50 g de semillas de girasol
  • Para aderezar, aceite de oliva, aceto balsámico y sal

Ingredientes para la calabaza asada:

  • ½ calabaza
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • 3 dientes de ajo con su piel
  • 3 ramitas de romero fresco
  • ½ cucharada de Azúcar Ledesma

Ingredientes de las nueces caramelizadas:

  • 3 cucharadas de Azúcar Ledesma
  • 2 cucharadas de agua
  • ½ cucharada de manteca
  • 120 g de nueces

Preparación de la calabaza asada:

  1. Retirar las semillas de la calabaza. Acomodar sobre una placa para horno, salpimentar y espolvorear el Azúcar Ledesma. Colocar los dientes de ajo aplastados con su piel, la ramitas de romero fresco y rociar con aceite de oliva.
  2. Cocinar en el horno precalentado a una temperatura de 180°C.
  3. Extraer cucharadas de calabaza asada. Reservar.

Preparación de las nueces caramelizadas:

En un reciente, colocar el Azúcar Ledesma junto con el agua. Llevar al fuego a una temperatura muy baja, hasta que la preparación comience a espesar y que tome color a caramelo claro. Incorporar la manteca y mover la preparación hasta que quede todo integrado. Una vez que el caramelo esté listo, introducir las nueces peladas. Volcar el caramelo con las nueces sobre un papel antiadherente o sobre la mesada aceitada. Dejar enfriar y picar.

Preparación de la ensalada:

Colocar en un bol el mix de hojas verdes, colocar las cucharadas de calabaza asada, las fetas de queso camembert, las nueces caramelizadas y las semillas de girasol. Aderezar.

Receta de Silvia Valdemoros.


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