Frozzen de Malbec, frambuesas y especias

Ingredientes para la reducción de Malbec:

500 cc de vino Malbec
250 g de Azúcar Ledesma
1 rama de canela

Ingredientes para preparar el trago:

500 g de helado de frambuesas al agua
100 cc de agua
3 cucharadas de reducción de vino Malbec
½ cucharadita de cardamomo molido
½ cucharadita de jengibre rallado

Preparación de la reducción de vino Malbec:

Colocar en una cacerola pequeña, el vino junto al Azúcar Ledesma y la rama de canela. Reducir a baja temperatura hasta espesar. Enfriar.

Preparación del trago:

En el vaso de una licuadora colocar el helado, el agua, la reducción de vino Malbec y las especias. Licuar y servir en un vaso. Rociar con un poco de reducción de vino. Decorar con hojas de menta y una vara de canela caramelizada.

Receta de Silvia Valdemoros