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Isla flotante

Isla flotante

Sabías que la Isla flotante es un postre de origen francés? Oui Oui mon ami! Animate a preparar este merengue flotante con Azúcar Ledesma! Bon Appetit!

Rinde: 10 porciones

Ingredientes para preparar la Isla flotante

Para el caramelo

Para la salsa

  • 1 taza de dulce de leche
  • 4 cucharadas de agua o leche, para aligerar el dulce

Preparación

  1. Realizar un caramelo con el Azúcar Ledesma y cubrir la base y los bordes de un molde savarín.
  2. Colocar las claras en un bol, agregar la sal y batir a velocidad media por 1 minuto. Añadir de a poco el azúcar, y batir a velocidad alta hasta que esté brillante, unos 3 a 4 minutos. El merengue tiene que sostenerse firme al levantar el batidor.
  3. Con una espátula, colocar la preparación en el molde con caramelo y distribuir tratando que no queden huecos de aire.
  4. Colocar el molde dentro de un recipiente con agua hirviendo y cocinar a baño de María en horno precalentado a temperatura baja (115 ºC) durante 40 minutos aproximadamente (debe estar bastante firme al tacto).
  5. Apagar el horno y dejar en su interior la isla flotante, con la puerta cerrada.
  6. Después de 1 hora, colocar sobre una rejilla de metal 1 hora más. Envolver en papel film y enfriar por lo menos 8 horas, y hasta 3 días.
  7. Desmoldar pasando el molde por agua caliente y servir con la salsa.
  8. Para la salsa calentar el dulce de leche con las 4 cucharadas de agua o leche hasta lograr una consistencia de miel.

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