– Ingredientes de la base:
150 g de galletitas dulces (vainilla, limón, coco)
2 cucharadas de Azúcar Ledesma
50 g de almendras procesadas
100 g de manteca derretida
– Ingredientes del relleno:
6 yemas
800 g de leche condensada
Jugo y ralladura de 6 limas
– Para decorar:
Menta fresca, ralladura de lima y crema chantilly.
– Preparación de la base:
Procesar los ingredientes. Colocarlos en el fondo de un molde de 22 cm desmontable y aplastar con el dorso de una cuchara. Hornear por 10 minutos. Enfriar.
– Preparación del relleno:
Batir ligeramente las yemas con batidor de mano, incorporar la leche condensada y la ralladura de lima. Mezclar e integrar. Incorporar el jugo de lima, mezclar. Colocar la preparación en el molde con la base de las galletitas horneadas. Tapar con papel de aluminio.
Cocinar en horno precalentado a 170ºC aproximadamente por 25 minutos. Enfriar y decorar con crema chantilly, hojas de menta y ralladura de lima.
Receta de Silvia Valdemoros.
