60 g de claras
120 g de Azúcar Ledesma
200 cc de crema de leche
125 g de frutillas
125 g de frambuesas
5 g de gelatina sin sabor
2 cucharadas de agua
1. Preparar un merengue italiano con las claras y el Azúcar Ledesma.
2. Batir la crema a medio punto.
3. Procesar las frutas a puré.
4. Hidratar la gelatina con el agua y calentar para disolver.
5. Mezclar la fruta con la gelatina, incorporar al merengue y por último sumar la crema batida
Rinde: 5 porciones
