Muffins navideños de banana y especias

Ingredientes para los muffins:

100 g de manteca blanda

1 taza de Azúcar Ledesma

1 taza de puré de banana (2 unidades aproximadamente)

½ cucharada de jugo de limón

2 huevos

1 cucharadita de esencia de vainilla

2 tazas de harina

1 cucharadita de polvo para hornear

1 cucharadita de bicarbonato de sodio

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de especias mixtas para repostería

¼ de cucharadita de jengibre en polvo

¼ taza de nueces

Ingredientes para el streusel:

8 cucharadas de Azúcar Ledesma

2 cucharadas de harina

½ cucharita de canela en polvo

4 cucharitas de aceite

Preparación:

1- Para los muffins, batir la manteca con el Azúcar Ledesma, incorporar el puré de banana, el jugo de limón, los huevos, y la esencia de vainilla.

2- Agregar los ingredientes secos tamizados, las nueces, e integrar bien. Reservar.

3- Para el streusel, mezclar en un bol el Azúcar Ledesma, la harina, la canela y el aceite.

4- Colocar los pirotines dentro de moldes para muffins. Disponer la preparación de los muffins en los pirotines, hasta cubrir ¾ partes de su capacidad.

5- Espolvorear una porción de streusel sobre cada muffin.

6- Cocinar en horno precalentado a temperatura media (180 ºC) durante 20 minutos aproximadamente. Retirar y dejar enfriar.

Rinde: 12 unidades.