100 g de manteca blanda
1 taza de Azúcar Ledesma
1 taza de puré de banana (2 unidades aproximadamente)
½ cucharada de jugo de limón
2 huevos
1 cucharadita de esencia de vainilla
2 tazas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de especias mixtas para repostería
¼ de cucharadita de jengibre en polvo
¼ taza de nueces
8 cucharadas de Azúcar Ledesma
2 cucharadas de harina
½ cucharita de canela en polvo
4 cucharitas de aceite
Preparación:
1- Para los muffins, batir la manteca con el Azúcar Ledesma, incorporar el puré de banana, el jugo de limón, los huevos, y la esencia de vainilla.
2- Agregar los ingredientes secos tamizados, las nueces, e integrar bien. Reservar.
3- Para el streusel, mezclar en un bol el Azúcar Ledesma, la harina, la canela y el aceite.
4- Colocar los pirotines dentro de moldes para muffins. Disponer la preparación de los muffins en los pirotines, hasta cubrir ¾ partes de su capacidad.
5- Espolvorear una porción de streusel sobre cada muffin.
6- Cocinar en horno precalentado a temperatura media (180 ºC) durante 20 minutos aproximadamente. Retirar y dejar enfriar.
Rinde: 12 unidades.
