Nude Cake

Comenzá el fin de semana con una torta que no necesita vestir nada para impactar: Nude Cake hecha con Azúcar Ledesma.

Ingredientes para preparar la Nude Cake:

• 1 bizcochuelo cortado en 3 discos
• 750 cc de crema chantilly
• 500 g de mix de frutos rojos
• ½ taza de vino Oporto

Ingredientes para el bizcochuelo:

• 8 huevos
• 240 g de Azúcar Ledesma
• 1 cda. de esencia de vainilla
• 240 g de harina 0000

Preparación del bizcochuelo:

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Colocar los huevos y el Azúcar Ledesma en un bol metálico. Llevar a baño María y batir hasta llegar a 40ºC (apenas tibio).
3. Retirar del calor, perfumar con la esencia de vainilla y batir con batidora eléctrica hasta alcanzar punto letra. Debe quedar una preparación espumosa, cremosa y que, al levantar el batidor, quede sostenida.
4. Tamizar la harina e incorporarla al batido mezclando con espátula en forma suave y envolvente.
5. Volcar en un molde redondo de 26 cm de diámetro y 5 cm de alto, enmantecado y enharinado.
6. Hornear a 180ºC de 30 a 35 minutos. El bizcochuelo está listo cuando comienza a despegarse de las paredes del molde o cuando, al insertar un palillo de madera en el centro, sale sin masa adherida.
7. Retirar del horno y dejar reposar por 5 minutos. Invertir sobre una rejilla y desmoldar.
8. Cortar en 3 discos.

Nota:

Preferentemente antes de cortar el bizcochuelo, dejar estacionar unas horas o de un día para otro para que no se rompa al cortarlo.

Armado y presentación:

1. Apoyar sobre un plato un disco de bizcochuelo. Pincelar con el vino Oporto. Cubrir con la crema chantilly. Esparcir en el centro frutos rojos.Colocar otro disco de bizcochuelo y repetir el procedimiento anterior. Terminar la superficie de la torta con crema y una buena cantidad de frutos rojos.
2. Colocar otro disco de bizcochuelo y repetir el procedimiento anterior. Terminar la superficie de la torta con crema y una buena cantidad de frutos rojos.

Receta de Silvia Valdemoros.

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