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Pan casero con olivas negras

Pan casero con olivas negras

Mix de verdes, vinagreta de rúcula, jamón de Parma, boconccinos macerados con tomatitos asados sobre Pan casero con olivas negras grillado. Qué rico todo con Azúcar Ledesma!

Ingredientes para preparar el Pan casero con olivas negras:

  • 50 g de levadura fresca
  • 1 cdita de Azúcar Ledesma
  • 1 kg de harina 0000
  • 20 g de sal
  • 50 cc de aceite de oliva
  • 700 cc de agua tibia
  • 200 g de aceitunas fileteadas en juliana

Preparación:

  1. Colocar la levadura fresca con un poco de agua tibia junto a la cucharadita de Azúcar Ledesma y disolver. En un bol colocar la harina mezclada con la sal. Hacer un hueco en el centro e incorporar el aceite con la levadura disuelta.
  2. Mezclar. Comenzar a incorporar el agua tibia de a poco. Primero la mitad, mezclar y luego la otra mitad. Unir bien. Volcar en la mesada, amasar durante 10 minutos hasta que quede una masa suave y que no se pegue en las manos. Tapar y dejar descansar por 30 minutos.
  3. Cortar la masa en dos y lograr 2 bollos. Incorporar las aceitunas negras fileteadas. Mezclar hasta que se integren en toda la masa. Darles la forma deseada. Colocar en la placa enmantecada y dejar leudar 45 minutos hasta que doble su volumen.
  4. Pincelar con agua caliente. Hornear a un horno a 200°C durante 30 minutos o hasta que la corteza este dorada y la miga cocida. Sacar del horno, pincelar con agua caliente y dejar enfriar en una rejilla.
  5. El secreto de la cocción según algunos panaderos para saber si la cocción llego a su punto final es golpear el pan, este debe sonar hueco.

Tomates cherrys asados al horno

Ingredientes:

  • 200 g de tomatitos cherrys
  • 1 ramita de tomillo fresco
  • Sal y Pimienta
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1 cucharada de Azúcar Ledesma

Preparación:

  1. Colocar los tomatitos en una placa para horno, condimentar con sal, pimienta, tomillo, ajo aplastado y aceite de oliva. Espolvorear con Azúcar Ledesma y confitar en el horno entre 70°C y 90°C durante 1 hora aproximadamente.
  2. Retirar, dejar enfriar y reservar.

Receta de Silvia Valdemoros


Azúcar Ledesma es la Evolución del Azúcar


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