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Pan dulce

Pan dulce

Hoy aprendé a cocinar un riquísimo Pan Dulce hecho con Azúcar Ledesma.

Ingredientes para la masa previa del Pan dulce:

  • 25 g de levadura fresca
  • 120 cc de leche
  • 1 cda. de Azúcar Ledesma
  • 150 g de harina 0000

Ingredientes de la masa:  

  • 480 g de harina
  • 1 pizca de sal
  • 20 g de levadura fresca
  • 120 g de Azúcar Ledesma
  • 120 g de yemas (6 unidades)
  • 150 cc de agua
  • 1 cdita. de esencia de vainilla
  • 170 g de manteca pomada
  • 360 g de frutas secas, pasa de uva y cerezas confitadas a elección
  • C/n de huevo batido para pintar
  • Glasé real, frutas secas para decorar

Preparación de la masa previa:

Colocar todos los ingredientes en un bol. Mezclar y dejar leudar por 40 minutos.

Preparación de la masa:

  1. Tamizar la harina con la sal y hacer una corona sobre la mesada. En el centro incorporar la levadura, el Azúcar Ledesma, las yemas, el agua, la esencia de vainilla y la masa previa leudada. Integrar todos los ingredientes junto con la harina y trabajar hasta lograr una masa suave. Incorporar poco a poco la manteca pomada hasta integrarla bien y que no se pegue en la mesada. Hacer un bollo, tapar y dejar leudar el doble de su volumen.
  2. Desgasificar aplastando suavemente la masa contra la mesada.
  3. Incorporar las frutas, integrar muy bien.
  4. Tapar y dejar leudar una vez más hasta que doble su volumen. Desgasificar y dividir la masa en 3 bollos.
  5. Colocar en moldes y dejar leudar el doble.
  6. Pintar con huevo batido. Hacer un corte en cruz sobre la superficie. Hornear entre 35 a 40 minutos en horno precalentado a 170ºC. Retirar del horno. Enfriar y decorar con glasé y frutas secas.

Receta de Silvia Valdemoros


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