Pavlovitas de cacao con crema y frutas Sin T.A.C.C.

Mirá esta receta de Pavlovitas de cacao con crema y frutas Sin T.A.C.C. apta para celíacos, ideal para hacer con Azúcar Ledesma.

Ingredientes para el merengue de cacao:

• 4 claras
• 225 g de Azúcar Ledesma
• 20 g de cacao amargo tamizado
• 1 cucharada de almidón de maíz
• 1 cucharada de vinagre

Ingredientes para el relleno:

• 500 g de crema chantilly
• 500 g de frutas de estación fileteadas

Preparación de las Pavlovitas de cacao con crema y frutas Sin T.A.C.C.:

1. Calentar el horno a 130ºC. Engrasar ligeramente una placa para horno y forrarla con papel antiadherente o papel manteca.
2. Con un plato o cintura de guía, marcar con un lápiz un círculo de 12 cm de diámetro. Reservar.
3. En un bol, batir las claras a punto de nieve, poco a poco, añadir el Azúcar Ledesma, batir hasta que la mezcla ligue y se torne con cuerpo. Con cuidado, añadir el vinagre blanco mezclado con el almidón de maíz y seguir batiendo hasta integrar.
4. Mezclar el cacao al merengue, con cuidado para no bajar la preparación. Rellenar una manga y cubrir la base del círculo con el merengue y luego sobre los bordes hacer círculos formando las paredes de la pavlova.
5. Llevar al horno y cocinar los primeros 5 minutos a 130ºC. luego bajar el fuego a 120ºC y hornear durante 50 minutos, apagar y sin abrir la puerta del horno, dejar el merengue por lo menos 3 horas o toda la noche para que se enfríe por completo.
6. Pasarlo a una rejilla y quitar el papel. Rellenar cada pavlova con crema chantilly y decorar con las frutas fileteadas.

Nota:

Todos los productos a utilizar deben ser aptos para celíacos.

Receta de Silvia Valdemoros

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