Praliné de almendras

Ingredientes:

300 g de Azúcar Ledesma
200 g de almendras

Preparación para pelar las almendras:

Colocar las almendras en agua hirviendo aproximadamente por 1 minuto. Retirar, escurrir y frotar la piel para que se desprenda.

Preparación del praliné:

Colocar las almendras peladas sobre una placa para horno y secar por 5 minutos a 150ºC, o hasta que queden crocantes cuidando que no se quemen. Enfriar y reservar.

Preparación del caramelo y praliné:

Colocar el Azúcar Ledesma en una sartén antiadherente y cocinar a fuego bajo sin remover hasta formar un caramelo claro. Incorporar las almendras, mezclar y volcar sobre una bandeja aceitada o sobre una lámina antiadherente. Enfriar y procesar.