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Profiteroles acaramelados

Profiteroles acaramelados

Animate a preparar estos espectaculares Profiteroles acaramelados. Sentite una profesional de la cocina cocinando con Azúcar Ledesma.

Rinde: 28 unidades

Ingredientes para preparar Profiteroles acaramelados

Para los profiteroles

  • 160 cc de agua
  • 1 pizca de sal
  • 1 cucharadita de Azúcar Ledesma
  • 60 g de manteca
  • 50 g de almidón de maíz
  • 50 g de harina de arroz
  • 2 huevos

Para el relleno

Preparación

  1. Colocar el agua, la sal, el Azúcar Ledesma y la manteca en una cacerola. Cocinar hasta que rompa el hervor y la manteca se derrita.
  2. Retirar del fuego, incorporar de golpe el almidón de maíz y la harina de arroz y mezclar enérgicamente hasta formar una masa.
  3. Se puede calentar un poco más la masa sobre el fuego para que se seque más y no quede húmeda. La masa estará lista cuando se pueda apoyar en ella el dedo y no quede masa pegada.
  4. Incorporar los huevos con mucha paciencia porque tarda en incorporarse bien a la masa. Seguir revolviendo hasta que se mezcle perfectamente.
  5. Cocinar en horno precalentado a temperatura alta (250 ºC) por aproximadamente 25 minutos. Bajar la temperatura del horno hasta que los profiteroles se sequen. Retirar y dejar enfriar.
  6. Batir la crema a punto chantillí con el Azúcar Ledesma y la esencia de vainilla. Colocar en una manga y rellenar los profiteroles.
  7. Formar un caramelo con el Azúcar Ledesma y cubrir la superficie de los profiteroles.

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