10 yemas
100 g de coco rallado
225 g de Azúcar Ledesma
200 cc de leche o leche de coco
1. Colar las yemas pasándolas por un colador y reservar.
2. Unir sin batir el coco rallado con el Azúcar Ledesma, la leche de coco y las yemas.
3. Verter en moldes individuales enmantecados y espolvoreados con azúcar.
4. Cocinar a baño de María en un horno precalentado a temperatura baja 160ªC durante 40 minutos aproximadamente (colocar sobre la superficie de los quindim papel de aluminio durante los primeros 30 minutos, luego retirar y continuar la cocción).
5. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.
6. Para desmoldar pasar los moldes por agua caliente y desmoldar.
Rinde: 8 porciones
