Quindim

Ingredientes

10 yemas
100 g de coco rallado
225 g de Azúcar Ledesma
200 cc de leche o leche de coco

Preparación

1. Colar las yemas pasándolas por un colador y reservar.

2. Unir sin batir el coco rallado con el Azúcar Ledesma, la leche de coco y las yemas.

3. Verter en moldes individuales enmantecados y espolvoreados con azúcar.

4. Cocinar a baño de María en un horno precalentado a temperatura baja 160ªC durante 40 minutos aproximadamente (colocar sobre la superficie de los quindim papel de aluminio durante los primeros 30 minutos, luego retirar y continuar la cocción).

5. Retirar, dejar enfriar y desmoldar.

6. Para desmoldar pasar los moldes por agua caliente y desmoldar.

Rinde: 8 porciones