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Rogel de cacao

Rogel de cacao

Qué postre te gustaría después del almuerzo? Rogel de cacao hecho con Azúcar Ledesma es el ganador!

Ingredientes para la masa del Rogel de cacao:

  • 6 yemas
  • 1 pizca de sal
  • 50 g de manteca pomada
  • 160 g de harina 0000
  • 40 g de cacao

Ingredientes para el merengue suizo:

Ingredientes para el armado:

  • 1 kg de dulce de leche repostero

Preparación de la masa:

  1. Mezclar las yemas con una pizca de sal.
  2. Incorporar la manteca pomada.
  3. Agregar la harina y el cacao previamente tamizados.
  4. Integrar hasta obtener una masa.
  5. Tapar la masa con papel film y dejar reposar unos minutos en la heladera.
  6. Luego, estirarla a ½ cm de espesor y cortar discos de 24 cm de diámetro o del tamaño deseado.
  7. Pinchar los discos con tenedor y dejar en reposo por unos minutos.
  8. Cocinar en el horno precalentado a 120°C sin que lleguen a dorarse.

Preparación del merengue suizo:

  1. Poner las claras en un recipiente resistente al calor, incorporar la mitad del Azúcar Ledesma y poner a baño de María sin que el agua llegue a ebullición, cuidando que el recipiente no esté en contacto con el agua.
  2. Con una batidora eléctrica batir hasta que comience a espumar y en ese momento colocar el resto del Azúcar Ledesma en forma de lluvia sin dejar de batir, hasta que la preparación comience a tener un poco de consistencia, en ese momento retirar del fuego y seguir batiendo hasta que el recipiente este frío y la preparación bien consistente y brillosa.

Armado:

Rellenar entre disco y disco con dulce de leche repostero. Decorar con copos de merengue suizo.

Receta de Silvia Valdemoros


Azúcar Ledesma es la Evolución del Azúcar


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