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Salmón curado

Salmón curado

Azúcar Ledesma te trae una receta para que te animes a probar algo diferente con pescado: un exquisito Salmón curado.

Rinde 7 porciones

Ingredientes para preparar el Salmón curado:

  •  300 g de sal gruesa o parrillera
  • 200 g de Azúcar Ledesma
  • Ralladura de la piel de 2 limas
  • 2 g de granos de pimienta negra enteros (aplastados)
  • 1,5 kg de salmón con la piel y sin espinas
  • 2 ramos de eneldo

Preparación:

  1. Mezclar la sal, el Azúcar Ledesma, la ralladura de las limas y la pimienta negra aplastada.
  2. Cubrir el lado del salmón que no tiene piel con toda la preparación y luego colocar por encima todo el eneldo picado.
  3. Envolver con papel film todo el salmón con la preparación y el eneldo, dar varias vueltas con el film hasta que esté completamente cubierto.
  4. Disponer en una fuente, con una tabla de madera encima, y dejar curar durante 48 horas en la heladera.
  5. Pasado ese tiempo, sacarlo de la heladera, lavar bien, retirando toda la preparación, y dejar secar.
  6. Cortar en tiras finas y servir.

Azúcar Ledesma es la Evolución del Azúcar


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