Ingredientes:
400 g de harina 0000 tamizada
15 g de polvo para hornear
Una pizca de sal
2 cucharadas de Azúcar Ledesma
170 g de manteca fría en cubos pequeños
2 huevos
80 cc de crema liviana
100 g de frutos rojos escurridos
Huevo para pintar
Azúcar Ledesma extra para espolvorear
Preparación:
Precalentar el horno a 190°C.
Tamizar los ingredientes secos y mezclar con la manteca formando un arenado.
En un bol batir los huevos hasta romper el ligue y añadir la crema, mezclar e incorporar al bol que contiene el arenado de harina y manteca.
Unir e integrar los ingredientes hasta obtener una masa blanda. Dejar descansar en la heladera por 15 minutos.
Incorporar e integrar los frutos rojos, previamente escurridos y pasados por papel absorbente a la masa y volver a refrigerar envuelta en film por 30 minutos.
Retirar del refrigerador.
Estirar la masa con palote a 1 cm de espesor y doblar a la mitad.
Pasar suavemente el palote por encima de la masa.
Cortar con cortante previamente pasado por harina y colocar los scons en una placa. Pintar con huevo y espolvorear con Azúcar Ledesma.
Hornear aproximadamente por 20 minutos o hasta que estén cocidos.
Enfriar y servir.
Nota:
Recordar que las harinas tienen distintos niveles de absorción de líquidos y los huevos al variar el tamaño pueden influir en el resultado final de la masa, por esto, en el caso que la masa quede un poco seca incorporar un poquito mas de crema.
Receta de Silvia Valdemoros
