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Tiramisú

Tiramisú

Animate a preparar un rico Tiramisú para disfrutar en familia hecho con Azúcar Ledesma.

Ingredientes para preparar el Tiramisú:

  • 5 yemas
  • 100 g de Azúcar Ledesma
  • 40 cc de agua
  • 6 g de gelatina sin sabor, hidratada con 40 cc de agua
  • 375 g de queso mascarpone
  • 250 cc de crema de leche
  • 375 g de vainillas
  • 250 cc de almíbar de café
  • C/n de cacao en polvo para cubrir

Preparación:

  1. Colocar en un bol las yemas, el Azúcar Ledesma y el agua. Colocar el bol a baño María y batir hasta que quede una preparación espumosa y cremosa como un sabayón. Cuando llegue a  85ºC, retirar del fuego y seguir batiendo con batidora eléctrica. Incorporar la gelatina hidratada y tibia, y batir. Reservar.
  2. En otro bol, ablandar el mascarpone e incorporar la crema batida a medio punto. Mezclar. Incorporar el batido de yemas e integrar muy bien.
  3. Sumergir las vainillas en el almíbar de café. Acomodar una parte de las vainillas en los laterales del recipiente de vidrio y el resto en el fondo. Colocar la mitad del sabayón. Cubrir con otra parte de vainillas embebidas en el almíbar y terminar de cubrir con la otra parte del sabayón.
  4. Espolvorear con cacao amargo hasta cubrir.
  5. Decorar con chocolate o granos de café.

Nota:

Sumergir las vainillas en el almíbar y retirar rápidamente para que no se desarmen al momento de armar.

Preparación del almíbar de café:

En una cacerola pequeña, colocar la misma cantidad de agua y de Azúcar Ledesma. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar hasta el punto del almíbar liviano. Incorporar una cucharadita de café instantáneo. Mezclar y enfriar.

Receta de Silvia Valdemoros.


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