Tiramisú

Animate a preparar un rico Tiramisú para disfrutar en familia hecho con Azúcar Ledesma.

Ingredientes para preparar el Tiramisú:

5 yemas
100 g de Azúcar Ledesma
40 cc de agua
6 g de gelatina sin sabor, hidratada con 40 cc de agua
375 g de queso mascarpone
250 cc de crema de leche
375 g de vainillas
250 cc de almíbar de café
C/n de cacao en polvo para cubrir

Preparación:

Colocar en un bol las yemas, el Azúcar Ledesma y el agua. Colocar el bol a baño María y batir hasta que quede una preparación espumosa y cremosa como un sabayón. Cuando llegue a 85ºC, retirar del fuego y seguir batiendo con batidora eléctrica. Incorporar la gelatina hidratada y tibia, y batir. Reservar.
En otro bol, ablandar el mascarpone e incorporar la crema batida a medio punto. Mezclar. Incorporar el batido de yemas e integrar muy bien.
Sumergir las vainillas en el almíbar de café. Acomodar una parte de las vainillas en los laterales del recipiente de vidrio y el resto en el fondo. Colocar la mitad del sabayón. Cubrir con otra parte de vainillas embebidas en el almíbar y terminar de cubrir con la otra parte del sabayón.
Espolvorear con cacao amargo hasta cubrir.
Decorar con chocolate o granos de café.

Nota:

Sumergir las vainillas en el almíbar y retirar rápidamente para que no se desarmen al momento de armar.

Preparación del almíbar de café:

En una cacerola pequeña, colocar la misma cantidad de agua y de Azúcar Ledesma. Llevar a ebullición, bajar el fuego y cocinar hasta el punto del almíbar liviano. Incorporar una cucharadita de café instantáneo. Mezclar y enfriar.

Receta de Silvia Valdemoros.

Azúcar Ledesma es la Evolución del Azúcar