285 g de chocolate semiamargo
180 g de manteca
1 taza de Azúcar Ledesma
7 yemas
1 cucharadita de extracto puro de vainilla
3 cucharadas de café
7 claras
1 cucharadita de sal
1. Fundir el chocolate picado a baño de María o en el microondas. Retirar y dejar enfriar a temperatura ambiente.
2. Batir a blanco la manteca blanda a temperatura ambiente (preferentemente con paleta mezcladora) con el Azúcar Ledesma.
3. Añadir las yemas, el extracto de vainilla y el café frío.
4. Incorporar al chocolate y unir.
5. Por último batir las claras a nieve con la sal hasta que forme picos. Agregar a la preparación anterior con movimientos envolventes.
6. Colocar en un molde desmontable con la base tapizada con papel manteca enmantecado.
7. Cocinar en horno precalentado a temperatura media (180 ºC) durante 45 minutos aproximadamente. Dejar enfriar en el horno.
8. Retirar el aro, Espolvorear con cacao amargo y servir.
Rinde: 8 porciones
