Para la torta:
1 ½ taza más 2 cucharadas de aceite
2 tazas de Azúcar Ledesma
6 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla
3 1/4 tazas de harina
1 cucharada de canela
2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
2 cucharaditas de sal
1 cucharadita de polvo para hornear
½ cucharadita de nuez moscada
Pizca de clavo de olor
450 g de zanahoria rallada
1 taza de nueces picadas
Para el frosting:
240 g de queso tipo Filadelfia
200 g de manteca blanda
1 cucharada de esencia de vainilla
½ cucharadita de sal
6 tazas de azúcar impalpable aproximadamente (para realizarla, en una buena licuadora procesar Azúcar Ledesma a polvo).
1. Batir el aceite con el Azúcar Ledesma hasta que estén bien integrados.
2. Agregar los huevos de a uno, mezclando bien después de cada adición. Añadir la esencia de vainilla e integrar.
3. Incorporar los ingredientes secos tamizados y por último las zanahorias y las nueces.
4. Colocar en 3 moldes de 22 cm de diámetro enmantecados y enharinados con la base tapizada con papel manteca.
5. Cocinar en horno precalentado a temperatura media (180 ºC) de 25 a 30 minutos aproximadamente. Retirar y dejar enfriar.
6. Mantener en la heladera hasta el momento de rellenar y con la ayuda de un cuchillo nivelar las tortas para dejarlas bien rectas.
7. Para el frosting, batir el queso tipo Filadelfia con la manteca a crema, añadir la esencia de vainilla y de a poco el azúcar impalpable tamizado. Formar una crema espesa y utilizar parte para rellenar la torta y parte para cubrir. Mantener en la heladera.
Rinde: 12 porciones
