Volcán de chocolate con salsa de frambuesas

Paso a paso para preparar este espectacular Volcán de chocolate con salsa de frambuesas con Azúcar Ledesma.

Tiempo de cocción 10 minutos / Rendimiento 6 porciones

Ingredientes para preparar el Volcán de chocolate con salsa de frambuesas:

Relleno:

• 50 g de chocolate
• 50 cc de crema

Masa:

• 300 g de chocolate
• 50 g de manteca
• 5 yemas
• 6 cucharadas de Azúcar Ledesma
• 50 g de harina común
• 5 claras a nieve

Salsa:

• 250 g de frambuesas
• 200 cc de almíbar

Decoración:

• Hojas de menta
• Moras

Preparación:

Relleno:

1. Calentar la crema. Picar el chocolate e incorporar a la crema caliente, mezclar y dejar que enfríe.
2. Armar pequeñas bolitas de esta preparación, llevar al freezer hasta que se endurezcan.

Masa:

1. Calentar la manteca con el chocolate a baño María, moviendo la preparación hasta que esté cremosa.
2. Batir a blanco las yemas con el Azúcar Ledesma, agregar la crema de chocolate y manteca, mezclar. Incorporar la harina. Mezclar.
3. Batir las claras a punto de nieve y mezclar con movimientos envolventes a la preparación anterior, hasta que esté todo bien integrado.
4. Enmantecar los moldes individuales. Rellenar hasta la mitad de los moldes, colocar la bolita, congelada, del relleno.
5. Terminar de rellenar con la preparación. Cocinar a 180°C de 7 a 10 minutos o hasta que la preparación este cocida por fuera.
6. Para la salsa, procesar la fruta y mezclar con el almíbar. Servir junto a la salsa de frutos rojos.

Receta de Silvia Valdemoros

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