Volcán de chocolate

El Volcán de chocolate es un postre riquísimo para servir en cualquier ocasión! Animate a prepararlo con Azúcar Ledesma.

Ingredientes del relleno del Volcán de chocolate:

• 50 g de chocolate
• 50 cc de crema

Ingredientes de la masa:

• 300 g de chocolate
• 50 g de manteca
• 5 yemas
• 6 cucharadas de Azúcar Ledesma
• 50 g de harina común
• 5 claras a nieve

Decoración:

• Hojas de menta
• Salsa de frutos rojos

Preparación del relleno:

1. Calentar la crema. Picar el chocolate e incorporar a la crema caliente, mezclar y dejar que enfríe.
2. Llevar al freezer.
3. Retirar del frío y armar pequeñas bolitas.

Preparación de la masa:

1. Fundir la manteca con el chocolate a baño María, moviendo la preparación hasta que esté cremosa.
2. Batir a blanco las yemas con el Azúcar Ledesma, agregar la preparación de chocolate y manteca, mezclar. Incorporar la harina. Mezclar.
3. Batir las claras a punto de nieve y mezclar con movimientos envolventes a la preparación anterior hasta integrar muy bien.
4. Enmantecar los moldes individuales. Rellenar hasta la mitad, llevar los moldes al freezer hasta que la preparación esté fría y sostenida. Colocar la bolita congelada del relleno en el centro de la preparación y terminar de rellenar con la preparación de la masa.
5. Cocinar a 180°C. durante 7 a 10 minutos o hasta que la preparación este cocida por fuera y el volcán se desprenda de los bordes del molde.
6. Decorar con hojas de menta y salsa de frutos rojos.

Receta de Silvia Valdemoros

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