Bife de Chorizo al Malbec

Con esta receta quedás siempre 10 puntos! un buen Bife de Chorizo al Malbec preparado con Azúcar Ledesma.

Ingredientes para preparar el Bife de Chorizo al Malbec:

• 4 bifes de chorizo
• 100 cc de aceite
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 zanahorias
• 1 puerro
• 3 ramitas de apio
• 1 cucharadita de extracto de tomates
• 500 cc de vino tinto Malbec
• 1 lt de caldo de carne
• 1 hoja de laurel
• 2 ramitas de romero
• 6 granos de pimienta

Instrucciones

Salpimentar los bifes, grillar. Retirar y reservar. En una cacerola colocar las verduras cortadas en mirepoix o cubos de 2 cm. x 2 cm.aproximadamente. Dorar. Incorporar el extracto de tomate. Colocar la carne sobre las verduras doradas, incorporar el vino, desglasar y dejar evaporar el alcohol. Añadir el caldo, el laurel, el romero y los granos de pimienta aplastados. Tapar, bajar el fuego, cocinar lentamente 45 minutos o hasta que reduzca. Retirar la carne, pasar la salsa por un mixer. Rectificar condimentos con sal y pimienta y servir la carne a punto con la salsa procesada.

Notas

Ingredientes para la guarnición: 1 kg de papines andinos, Sal, Pimienta, aceite.

Preparación de los papines: Cocinar a partir de agua fría con sal hasta que estén al dente. Escurrir y secar. Dorar en aceite bien caliente, salpimentar y acompañar con los bifes al malbec.

Receta de Silvia Valdemoros.

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