Cheesecake con salsa de frutos rojos

Este Cheesecake con salsa de frutos rojos se va y sabe de maravilla! Sorprendé a todos con esta exquisita receta.

Rinde: 12 porciones

Ingredientes para preparar Cheesecake con salsa de frutos rojos

Para la base

• 2 tazas de galletitas de vainilla o limón procesadas
• 3 cucharadas de Azúcar Ledesma
• 100 g de manteca derretida
• 1/8 cucharadita de sal

Para el relleno

• 950 g de queso tipo Filadelfia a temperatura ambiente
• 1½ taza de Azúcar Ledesma
• ¼ cucharadita de sal
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1½ cucharada de jugo de limón fresco
• 1 cucharada de almidón de maíz
• 4 huevos a temperatura ambiente
• 1 taza de crema a temperatura ambiente
• Salsa de frutos rojos, para acompañar

Preparación

1. Mezclar las galletitas con el Azúcar Ledesma y la manteca derretida.
2. Tapizar la base de un molde desmontable de 22 cm de diámetro, con la base cubierta con papel manteca, presionando bien la preparación.
3. Cocinar en horno precalentado a temperatura media (180 ºC) durante 10 minutos aproximadamente. Retirar y dejar enfriar.
4. Colocar una capa doble de papel de aluminio envolviendo bien el molde (para que no entre agua durante la cocción).
5. Bajar la temperatura del horno a 160 ºC.
6. Para el relleno, batir el queso hasta que esté suave y cremoso.
7. Añadir de a poco el Azúcar Ledesma y mezclar hasta que la preparación quede suave y esponjosa.
8. Incorporar la sal, la vainilla, el jugo de limón y el almidón de maíz.
9. Agregar los huevos, uno a la vez, sin batir para no incorporar mucho aire; agregar la crema.
10. Colocar en el horno y continuar la cocción por 1 hora y 45 o 55 minutos.
11. Cuando el cheesecake esté cocido, dejar reposar en el horno con la puerta ligeramente abierta durante 1 hora. Dejar que tome temperatura ambiente antes de llevarlo a la heladera.
12. Enfriar en la heladera no menos de 5 horas. Servir con salsa de frutos rojos.

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