Este Cheesecake con salsa de frutos rojos se va y sabe de maravilla! Sorprendé a todos con esta exquisita receta.
Rinde: 12 porciones
Ingredientes para preparar Cheesecake con salsa de frutos rojos
Para la base
- 2 tazas de galletitas de vainilla o limón procesadas
- 3 cucharadas de Azúcar Ledesma
- 100 g de manteca derretida
- 1/8 cucharadita de sal
Para el relleno
- 950 g de queso tipo Filadelfia a temperatura ambiente
- 1½ taza de Azúcar Ledesma
- ¼ cucharadita de sal
- 2 cucharaditas de esencia de vainilla
- 1½ cucharada de jugo de limón fresco
- 1 cucharada de almidón de maíz
- 4 huevos a temperatura ambiente
- 1 taza de crema a temperatura ambiente
- Salsa de frutos rojos, para acompañar
Preparación
- Mezclar las galletitas con el Azúcar Ledesma y la manteca derretida.
- Tapizar la base de un molde desmontable de 22 cm de diámetro, con la base cubierta con papel manteca, presionando bien la preparación.
- Cocinar en horno precalentado a temperatura media (180 ºC) durante 10 minutos aproximadamente. Retirar y dejar enfriar.
- Colocar una capa doble de papel de aluminio envolviendo bien el molde (para que no entre agua durante la cocción).
- Bajar la temperatura del horno a 160 ºC.
- Para el relleno, batir el queso hasta que esté suave y cremoso.
- Añadir de a poco el Azúcar Ledesma y mezclar hasta que la preparación quede suave y esponjosa.
- Incorporar la sal, la vainilla, el jugo de limón y el almidón de maíz.
- Agregar los huevos, uno a la vez, sin batir para no incorporar mucho aire; agregar la crema.
- Colocar en el horno y continuar la cocción por 1 hora y 45 o 55 minutos.
- Cuando el cheesecake esté cocido, dejar reposar en el horno con la puerta ligeramente abierta durante 1 hora. Dejar que tome temperatura ambiente antes de llevarlo a la heladera.
- Enfriar en la heladera no menos de 5 horas. Servir con salsa de frutos rojos.
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