– Ingredientes:
50 g de gelatina sin sabor
130 cc de agua fría para hidratar la gelatina
260 g de Azúcar Ledesma
95 cc de agua
215 g de glucosa
1 pizca de esencia saborizante a elección
½ cucharadita de ácido cítrico
1 pizca de colorante
– Preparación:
Hidratar la gelatina sin sabor con el agua. Reservar.
En una cacerola pequeña, colocar el Azúcar Ledesma, el agua y la glucosa, y llevar hasta 135ºC. Retirar del fuego y enfriar a 120ºC.
Calentar y fundir la gelatina hidratada. Agregar a la preparación anterior sin dejar de remover. Incorporar la esencia saborizante, el ácido cítrico (que le dará elasticidad y acidez) y, por último, el colorante elegido. Rápidamente, sin que se enfríe, pasar a un envase con pico vertedor. Verter y rellenar los moldes de silicona de diferentes formas.
Enfriar y desmoldar.
