Pequeños scons de rúcula y tomates secos

Cuando hay creatividad en la cocina se nota. Lucite con estos Pequeños scons de rúcula y tomates secos hechos con Azúcar Ledesma.

Ingredientes para preparar Pequeños scons de rúcula y tomates secos:

• 400 g de harina tamizada
• 15 g de polvo para hornear
• ½ cucharada de sal
• 1 cdita. de Azúcar Ledesma
• 165 g de manteca fría en cubos pequeños
• 2 huevos
• 80 cc de crema liviana
• Huevo para pintar
• Semillas de sésamo para espolvorear

Para saborizar la masa básica:

• 100 g de hojas de rúcula o 70 g de tomates secos macerados.

Preparación:

1. Precalentar el horno a 190°C.
2. Tamizar los ingredientes secos (harina tamizada, polvo para hornear, sal y Azúcar Ledesma) y mezclar con la manteca formando un arenado.
3. Batir los huevos hasta romper el ligue y añadir la crema, mezclar e incorporar en el bol que contiene el arenado de harina y manteca.
4. Unir e integrar los ingredientes hasta obtener una masa blanda. Para saborizar dividir la masa en dos. A una de las partes incorporar hojas de rúcula procesada y a la otra mitad, tomates secos hidratados y procesados.
5. Integrar muy bien y refrigerar las masas envuelta en film por 30 minutos. Retirar del refrigerador. Estirar cada masa con palote a 1 ½ cm de espesor y replegar sobre si misma. Pasar el palote sobre ella.
6. Pasar los bordes de un cortante circular número tres por harina. Cortar y colocar los scons en una placa.
7. Pintar con huevo y espolvorear con semillas de sésamo, blancas para los de tomates secos y negras para los de rúcula.
8. Hornear. Enfriar y cortar cada uno a la mitad.
9. En una mitad colocar una pequeña porción de queso crema saborizado, un pequeño corte de salmón, jamón crudo o tomates secos o lo que elijas. Decorar con hierbas frescas y tapar con la otra mitad del scon.

Receta de Silvia Valdemoros

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