Animate a preparar estos espectaculares Profiteroles acaramelados. Sentite una profesional de la cocina cocinando con Azúcar Ledesma.
Rinde: 28 unidades
Ingredientes para preparar Profiteroles acaramelados
Para los profiteroles
- 160 cc de agua
- 1 pizca de sal
- 1 cucharadita de Azúcar Ledesma
- 60 g de manteca
- 50 g de almidón de maíz
- 50 g de harina de arroz
- 2 huevos
Para el relleno
Preparación
- Colocar el agua, la sal, el Azúcar Ledesma y la manteca en una cacerola. Cocinar hasta que rompa el hervor y la manteca se derrita.
- Retirar del fuego, incorporar de golpe el almidón de maíz y la harina de arroz y mezclar enérgicamente hasta formar una masa.
- Se puede calentar un poco más la masa sobre el fuego para que se seque más y no quede húmeda. La masa estará lista cuando se pueda apoyar en ella el dedo y no quede masa pegada.
- Incorporar los huevos con mucha paciencia porque tarda en incorporarse bien a la masa. Seguir revolviendo hasta que se mezcle perfectamente.
- Cocinar en horno precalentado a temperatura alta (250 ºC) por aproximadamente 25 minutos. Bajar la temperatura del horno hasta que los profiteroles se sequen. Retirar y dejar enfriar.
- Batir la crema a punto chantillí con el Azúcar Ledesma y la esencia de vainilla. Colocar en una manga y rellenar los profiteroles.
- Formar un caramelo con el Azúcar Ledesma y cubrir la superficie de los profiteroles.
Azúcar Ledesma es la Evolución del Azúcar
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