Salmón curado

Azúcar Ledesma te trae una receta para que te animes a probar algo diferente con pescado: un exquisito Salmón curado.

Rinde 7 porciones

Ingredientes para preparar el Salmón curado:

•  300 g de sal gruesa o parrillera
• 200 g de Azúcar Ledesma
• Ralladura de la piel de 2 limas
• 2 g de granos de pimienta negra enteros (aplastados)
• 1,5 kg de salmón con la piel y sin espinas
• 2 ramos de eneldo

Preparación:

1. Mezclar la sal, el Azúcar Ledesma, la ralladura de las limas y la pimienta negra aplastada.
2. Cubrir el lado del salmón que no tiene piel con toda la preparación y luego colocar por encima todo el eneldo picado.
3. Envolver con papel film todo el salmón con la preparación y el eneldo, dar varias vueltas con el film hasta que esté completamente cubierto.
4. Disponer en una fuente, con una tabla de madera encima, y dejar curar durante 48 horas en la heladera.
5. Pasado ese tiempo, sacarlo de la heladera, lavar bien, retirando toda la preparación, y dejar secar.
6. Cortar en tiras finas y servir.

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